咱也说说包子

习近平到月坛西街的庆丰包子铺吃了一回包子，闹得国人一下子来了“包子”情节。报纸上、电视里、网络上一片包子声。趁着热乎劲还没凉，咱也赶回时髦说说包子。

先说说家做的包子。咱是北方人，从小就爱吃个包子饺子的。蒸包子的肉馅一般是猪肉，牛肉，羊肉。配菜有白菜、韭菜、茴香、便萝卜、茄子等。素馅有鸡蛋、豆制品、木耳、黄花等，配菜同上。让我来说，牛肉白菜，猪肉茴香，鸡蛋韭菜是最好吃的三种包子馅。

在我们老家，每到年三十的晚上是必吃包子，而且还得是牛肉白菜馅的。天刚擦黑，家家的包子就出锅了。按照老家的规矩，第一锅包子蒸熟后，要由各家头大的小子端着包子到坟上祭祀老祖宗。记得有一年我在老家过年。母亲蒸得包子后，我端着包子刚出院门，就像约好了似的，大爹家的二哥和大叔家的福胜弟也端着包子出了自家院门。我们一起来到祖坟上，把包子供在坟前，然后趴在地上磕了三个头。祭祀完了，包子也就进了我们的肚里了。

参加工作后，每次到市里出差，中午饭不是刀削面就是包子。庆丰包子铺当年就位于西单路口东南角长安大戏院的旁边，由于包子物美价廉，很受大家的欢迎。我还喜欢吃小笼蒸包。在复兴门外原复外商场的西侧有一家《江南包子》铺，主食是小笼蒸包。这家包子铺的特点是用木屉，但不用屉布，而用松针当屉布。蒸出的包子清香可口。

76年到天津出差，约了好友到天津的狗不理包子铺吃了一回正宗的狗不理包子。那时还不懂得狗不理包子得有多少个折，只是觉着包子的油水大，香，一口下去满嘴流油。前几年我又吃了一回狗不理，咋吃咋也品尝不到当年的那个味道了。

北方的肉包子一般酱油味比较重。而上海的小笼包好像里边不加酱油，肉的味道很鲜美。每次到上海，我都要踅摸小笼包吃。

记得当年在兵团时吃包子的场面最热闹了。刚一到兵团时吃饭不定量，随便吃。每次吃包子，炊事班把盛包子的大笸箩一搬出来，等候吃饭的人呼啦一下就围了上去，两根筷子跟串糖葫芦似的把包子串满。一两一个的大包子，一个男战士吃上十个八个不在话下。

那年月到旗县出差，也是尽量找包子吃，为的是不用买炒菜了，省钱。包头东站站前广场的西北角就有一个卖包子的，卖的是胡萝卜猪肉馅包子。另外在东河区老十字街的西南角有一个面食馆也卖包子。每次到包头出差，这两个地方都是我最爱光顾的。

现在退休了，有时间了，老伴时常蒸锅包子，再熬上一锅棒子面粥，稀的干的都有了，即省事吃着还舒服。

 

补记：

今晚上我家吃素馅包子，是鸡蛋韭菜虾皮馅的。我跟老伴说好蒸熟了照张相传到博客里。老伴是关键时刻掉链子。平常蒸的挺好的包子，今天碱搁大了，面也和软了。不过总体还行，发上去请大家看看我家的包子。

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                                                            2014年1月19日

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