【兵团菜谱】：

“明油”

伙房里的菜平时主要就是罗卜白菜之类的大路菜。当时我们连伙房里的大师傅姓常，将近五十岁的年纪，因此大伙儿都喊他“老常”。他做菜的水平还可以，炒出来的菜味道不错，尽管没有什么好菜，吃着还挺香的。

有时候没什么事儿，就提前到伙房去看老常做饭，也顺便解解馋。看到锅台上放着一个盆，里面有炼好的油。等菜炖好的时候，老常就用大勺子盛了一勺，淋在菜上，顿时显得油汪汪地亮了许多。

有人就在外面喊：老常，刚才炒锅的时候你放这么少油，炒好了再放油，是不是要胡弄人？

老常说：你们不懂。这叫“明油”，炒好菜再放，又好看，又香。

等到把菜打到碗里，一尝，还真是挺香。

于是，老常的“明油”就成为他的招牌。

羊肉汤

伙房里平时没有什么好菜，一般就是5分、一角的菜，偶尔有点儿带肉的菜，要卖到两毛钱一份。大多时候就是清水炖菜，菜做好的时候加点“明油”算是油水。

有时候会改善生活，换一种吃法，奢侈一把。记得印象最深的一次是在冬天最冷的日子里，天气阴冷，刮着大风，在地里干了半天的活儿，冻个半死，急着赶回宿舍暖和。冬天白天比较短，回来的时候天已经暗下来了。心中本来是灰暗与冬天黄昏一色的，可一回到宿舍就听到了好消息：伙房里今天有羊肉汤!五角钱一碗！

就像是炸了锅一样，大家蜂拥而起，拿起碗来就直奔伙房而去，唯恐去得晚了就买不到了。要知道，这是我们在兵团的时候唯一的一次伙房里有羊肉汤!

挤在排队的长列里，心里就充满了幸福的感觉。每一个买到羊肉汤由身边走过的人的脸上都是漾溢有一份儿得意，显摆着给人看碗里飘着的红油，冒着热气的羊汤，在众人羡慕的目光中昂首挺胸走回去。

等到终于买到了羊肉汤的时候，已经到了尾声了。曾经以为买不上了，终于还是买到了。就为了这份儿艰辛，一咬牙就买了两份，肉汤在那特大号的碗边上晃悠，几乎就要溢出来了，一层红黄的辣椒油漂上面，若隐若现的羊肉们在汤里晃来晃去，口水顺着嘴角要流下来，两只手端好了大碗，也顾不得擦擦嘴。

一路冷风，回到宿舍的时候，羊油已经在碗上凝结了红红的一层，把汤都快遮住了。赶紧“吱”地喝一口，“哇”！香得不行，吃一口馒头，吃一口肉，再喝一口汤，没觉得怎么着呢，大半碗就下去了。倒是想品品滋味，肚里的馋虫它不耐烦等。吃完喝足了，咦，羊肉汤什么滋味来?嗯，香！还有什么？辣不辣，那么一层辣椒油？哎呀，光喝着有油了，没记着还有辣椒来着。最后碗上还沾着一层红油，用馒头蘸了吃了，也还是只有一个“香”字。

单县的战友还发评论，说比单县的羊汤差远了。我听了以后就是一个字“嘁！”

很多年以后，有一次半夜由单县过，专门在车站旁边的羊汤馆品尝了著名的单县羊肉汤，喝了一大碗，还要了半斤熟羊肉，就着二两二锅头，过了一把瘾。但是，想对单县的战友们再说一遍：还是兵团的羊肉汤好喝！

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