【记忆碎片】：

唠叨的额吉

在草原插队的时候，曾经住在一户牧民家里放羊。这家的主妇大约40岁，婆婆已经有60多岁。我跟着家里的孩子一道称家里的主妇为“阿妈”，称她的婆婆为“额吉”（蒙古语“母亲”）。额吉（这个额吉不是“我的额吉”，不是草原上曾与我感情最深的那位额吉。）一天到晚嘴里总是在絮絮叨叨地抱怨儿媳妇，似乎这也不好，那也不好。

我虽然嘴上不说，心里对额吉很不以为然。心里想，你一天到晚坐在那里抱怨，自己什么事情也不做。

儿媳妇的娘家在我们公社东边的满都宝力格牧场。一年的夏天，儿媳妇回娘家住了大约十几天。夏天，挤奶是妇女最繁重的工作。早晚要挤奶，还要把奶做成奶制品（奶豆腐）储存起来，作为冬天的主要食品之一。今年夏天制成的奶豆腐，一直要吃到第二年5月长出青草、奶牛吃饱了青草的时候。儿媳妇走了，挤奶、烧茶、做饭的任务就落到了老额吉的身上。我看到，这十几天中，老额吉把家里的事情安排得井井有条。平时，阿妈每天挤奶都会挤到很晚。老额吉每天却早早地就把十几头奶牛的奶挤好了。在草原上，通常都是每次挤两遍奶。老额吉却是每次挤三遍奶。

这之后，我对老额吉确实是刮目相看，有了完全不同的感受。我理解了她的烦恼和唠叨。

舔碗

1967年下乡的时候，草原上牧民的饮食习惯是每天喝两次“茶”，吃一顿饭。早上和中午是喝茶，基本的内容是奶茶，炒米或小米，奶豆腐（奶酪）。有时会包括炸面团（炸果子，蒙语称为“包包”），手把肉。晚上吃一顿饭，主要的种类包括：1、手把肉，加喝茶，被称为“布和郝勒”；2、小米肉粥，粥里放许多大块的羊肉；3、大米肉粥；4、羊肉面条；5、羊肉包子；6、羊肉水饺。

牧民从小就习惯了这种生活方式，可以主要依靠肉和奶制品维持营养需要，对粮食的需求很少。1972年以前，牧民的定量是18斤/月每人，知青的定量是30斤/月每人。牧民的18斤通常吃不了，知青的30斤往往不够吃。知青，常常借牧民的购粮本，买牧民吃不完的定量。1972年，取消了定量，粮食可以随便买，满足供应。

现在回想起来，许多知青，尤其是男知青，未能很好地融入牧民的生活，一个重要的原因是未能适应牧民的饮食习惯。住在牧民家里，往往吃不饱饭。与最常见的小米肉粥和羊肉面条相比，牧民认为手把肉是更好的饭。为了招待客人，常常是煮手把肉。一些知青却最怕吃手把肉。对于这些知青，肉粥和羊肉面条可以吃饱，一顿可以吃6、7碗（小碗）肉粥或羊肉面条，遇到手把肉，却只能吃3、4成饱，夜里就会饿得发慌。

现在回想当初的生活，我之所以较好的融入了牧民的生活，一个重要的原因是我经过一段痛苦的适应过程，最终改变了饮食习惯，适应了牧民的饮食习惯，可以靠肉食和奶食品吃饱肚子。一些知青最终未能真正融入了牧民的生活，一个重要的原因是未能改变原有的饮食习惯，不能仅仅靠肉食和奶食品吃饱肚子。

当时，在吃完肉粥、面条一类晚饭后，要用舌头把碗舔干净。记得在一次会议上，一位牧民妇女给知青提意见说：“希望知青们今后更加注意清洁卫生。一些知青吃完饭后不舔碗，太邋遢（蒙语“夏日很老布谢”），今后应该注意改正。”当时。我曾经练就了一套熟练的舔碗的本事，可以在吃完肉粥、面条后，用舌头将碗舔得干干净净。

当时，炒米、小米中经常会掺有沙子和细石头。我还可以在喝茶的时候，将碗底上的每一粒炒米或小米粒用舌尖舔进嘴里，最后，在碗底儿仅仅剩下沙子和细石头。

今天80后的牧民，通常还会舔碗，但一般不再舔了。90后的更年轻牧民，大多已经不会舔碗了。

工作习惯

大约从1973年到1978年的5年中，我经常会扮演类似于“青年突击队长”的角色，带领一帮年轻人，在远离部落主要营地的偏远地方安营扎寨，完成诸如建房、修建棚圈、打石头、羊配种、牛配种等任务。当时，我有一个不成文的工作习惯：到新营地的第一顿饭，一定要包饺子。

这是由于，一批年轻人，远离部落主要营地，来到偏远的荒山野岭，难免会有畏难和落寞的情绪。饺子一包，饭一吃，歌一唱，就可以将这种畏难的情绪一扫而光。

                                                                      2013-06-16

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