荠菜美食

荠菜美食

童年时，小伙伴们称荠菜为“枕头草”，多是摘那三角形的果实来玩儿。青年时，读了张洁的散文《挖荠菜》，便开始向往荠菜的味道，但苦于没有时间和闲心去采摘。吃荠菜的心愿是在退休以后才得以实现的。

以前只知道荠菜生长在春天，自从去年12月初在校园里散步时采到了第一把荠菜，我就开始“狂热地追求”冬荠菜。我利用遛狗散步的时间在校园里进行了一番“侦察”，并很快地“建立”了“冬荠菜基地”。我常常巡视“荠菜基地”并有计划地轮流采摘。

由于经常采摘和享用荠菜，竟至“嗜荠成瘾”。平时走在路上，眼睛并不往前看，而是习惯性地看着路边的草丛，搜寻荠菜。熟识的人见了就问：你啥子东西搞掉了？陌生人则用奇怪的眼神看着我。女儿见我如此痴迷荠菜，就称我为“荠菜控”。

天冷时荠菜不多，很珍惜地添加在主食里吃。用荠菜煮稀饭，雪白的稀饭里漂浮着翠绿的荠菜叶，看起清爽，闻起清香，吃起清淡，于是名之曰“三清荠菜粥”（好有道家的风格哦）。用荠菜和鸡蛋煮烩面，绿、黄、白相间，赏心悦目，同样有“三清”的感觉。

最香的要数荠菜猪肉饺。在将荠菜切细拌饺子馅儿时，闻着那新鲜的青草味儿，就有了回归大自然的感觉。煮熟以后吃在嘴里，仍是满口清香。因此，包荠菜饺子时总会多包一些，放在冰箱里冻着慢慢享用。

看见超市里有卖荠菜猪肉馄饨的，价格不菲，于是也试着包荠菜猪肉抄手。抄手馅儿和饺子馅儿不同的是，少加点菜，要加点水和芡粉，拌稀一点。本以为抄手馅儿加了荠菜会显得老，结果吃起来竟出乎意料地鲜嫩。

如今，我隔几天就要采一次荠菜，享受荠菜的美味。“日啖荠菜一小碟，不辞长做此间人。”附庸风雅，呵呵！

立春过后，气温回升，三晴两雨，草长花开。荠菜也仿佛一夜之间从土里钻了出来，绿油油地成片生长。是采摘春荠菜的时候了。

晴朗的天气，带着小狗“乖乖”去采荠菜，是心情最舒畅的时候。来到一片大草地上，解开乖乖的系绳，乖乖高兴得绕着圈子撒欢。我一边采荠菜，一边不时看看乖乖。不见踪影时，只要一呼唤，它就会突然出现在身边对着我笑，甚至没看清它是从哪个方向来的。我说：“乖，自己去耍！”它就又跑开了。待荠菜采得差不多了，乖乖也玩够了，就一同高高兴兴地回家了。

回到家里，赶快择荠菜，洗荠菜。荠菜采得多，就想着做菜肴。不知怎么做好吃，就煎、炒、蒸、煮、拌，各种烹调方法都试一试。于是炒鸡蛋、蒸鸡蛋、烩豆腐、煮豆腐、炒鲜肉、炒腊肉、拌豆干、拌粉丝……一阵乱做。做好后一尝，有的还行，有的并不好吃。当然，主要还是因为我本身就没什么厨艺，在农村当知青时向农家大嫂学做菜只是“煮得杷，相得咸”而已。

做好荠菜菜肴尝一尝，觉得荠菜煎鸡蛋还比较好吃，虽然放了一点小葱，但并没有压住荠菜的香味，反而相互提味，比单纯的葱炒蛋更香。其次，荠菜拌粉丝也还不错，荠菜的绵软将粉丝衬托得更加爽利。此外，荠菜煮汤也还行，比较清淡。我不大喜欢吃荠菜和豆腐在一起做的菜，因为我喜欢的是麻辣豆腐。当然，如果荠菜豆腐汤加蘸水，还是可以接受的。最不成功的就是荠菜炒肉，荠菜太裹油，口感也不大好。

说起来，荠菜毕竟是野菜，说它好吃也是与其他野菜相比较而言。其实，吃荠菜不单是追求其口味，还因为它具有营养价值和药用价值。上网一查，说荠菜富含多种营养素，有助于增强机体免疫功能——老生常谈罢了。说它凉肝、明目、益胃、止血，还降压、降脂、降胆固醇——这我喜欢，正愁血脂和胆固醇略微超标呢。说它甚至还能预防胃癌和食管癌——十字花科植物嘛，都可以这样说。总之，对身体有益无害就行。

古诗云：“春在溪头荠菜花。”春天来了，采摘荠菜正当时。如果您也对荠菜菜肴感兴趣，不妨采来试试？

野生荠菜