台湾采风：

  槟榔西施

夜色中出了中正机场，坐到副理的私家车上，穿梭于中坜市的大街小巷。要赶到富昕科技投宿。

"你看，这里有很多槟榔店。这里的特色。"副理示意我看车窗外，"在台湾，吃槟榔的人很多。你吃过槟榔吗？""没有。"我随口答道。其实我吃过，那是三十多年前，在西双版纳的时候。没有什么好印象；也忘了是什么味道。此刻我不想太多夸耀我的见多识广。"听说吃槟榔的人嘴会发红、发黑。"我还记得西双版纳的少数民族嚼槟榔的样子。

"是的"副理解释道，"吃槟榔不注意保养牙齿，是会变黑的，时间越长颜色越深。"哦，原来如此，西双版纳的少数民族一定不刷牙，我还依稀记得佧佤族姑娘鲜红的嘴唇和大妈的漆黑牙齿，原来那也是岁月的痕迹。

"你看那些卖槟榔的小姐，人称槟榔西施。你猜她们月收入有多少？"副理继续道，"四、五万新台币，相当于人民币一万多元！我有个亲戚卖过槟榔，所以我知道。"透过车窗，我看见一间卖槟榔的小店，在夜色中显得特别耀眼。铺面不大，如同上海旧时的烟纸店，但是照明充分；不深，不知可有2米。柜台临街。除了槟榔，兼卖香烟、饮料，别的不卖。打扮火辣（台湾话时尚、前卫、暴露的意思）的小姐坐在高脚凳上，透过玻璃柜台，可以看见修长、美丽的大腿。

"我买盒槟榔给你们吃。"说话间车子已经停在槟榔店前。未及等我按下车窗，槟榔西施早就迎了出来。副理要了一盒槟榔一包烟，五十加七十，一百二十圆新台币。钱货两迄，继续赶路。

那槟榔是装在一个扑克牌大小的盒子里，或许有十来颗，附带一个一次性塑料杯，里面衬一张粉红色纸，好生奇怪。问了副理才知道，原来这杯子是用来盛吐出的槟榔渣的。有些人嚼槟榔的第一口汁水要吐掉，嫌味太浓。最后的渣子越嚼越有味，要嚼很久才吐掉。我猛然觉得台湾人的文明程度要比大陆同胞略高一筹，没见过大陆人卖葡萄还送你一个装葡萄皮的家什。

车子驶出市区，依然可以看到每过几百米就有一间槟榔店闪过。据说有很多跑长途的司机累了，就靠嚼槟榔提神。所以只要路边有可以停车的地方，就开出了许多卖槟榔的小店。又由于竞争的缘故，槟榔西施应运而生，构成了一道贯穿台湾南北的风景线。

后来，在台湾住的时间长了，了解的也就渐渐的多了。卖槟榔竞争激烈，西施们招徕生意的主要手段就是打扮火辣。火辣到什么程度呢？露出乳沟已经不足为奇，还要露出股沟。三角裤遮盖太多，当今流行丁字裤。以至于台湾美容业又多出一项服务--股沟美白。做一次收费好几千（台币），甚至上万。天生色素沉淀较多者，要做六次才达到理想效果。呜呼！槟榔西施赚头不小，开销也大！

除了股沟美白，还有更令人咋舌的相关产业--大阴唇改小。也是缘起丁字裤。由于丁字裤实在太小太紧，阴唇肥大者会摩擦生疼，以致整形外科开辟了这么一个新项目。据说把阴唇改到三毫米以下，就不会摩擦生疼。当年台湾政府当局提倡种植槟榔，是鉴于槟榔在东南亚有广泛的市场，出口前景看好，借此提高农民收入；大概谁也不曾料到，槟榔的销售居然还带动了美容业和整形外科别样的发展！

又有一说，近来频频发生的'水崩山'（泥石流），是由于为了种植槟榔，砍去了太多的原始森林所致。槟榔树根基浅薄，比不得热带雨林立体交错，抓不住水土。那是题外话，且按下不提。

槟榔西施打扮愈发火辣，警局也曾想加以限制，可是路上来来往往的驾车人说，吃槟榔提神，买槟榔的时候眼睛也要清凉清凉！哦，民心如此，奈何不得！警局说不准有伤风化，可是何以为伤与不伤，实在难以界定。只能象征性地规定，不准露三点，不准在街上舞蹈，等等。于是乎，槟榔西施不仅我行我素，而且愈演愈烈；贯穿台湾南北的风景线依然，精彩无限。

 

 

  珍珠奶茶

据近日报载："台湾春水堂茶艺馆即将来上海开设分店，叫板星巴克。"好事啊！上海人不久之后又多了一个休闲去处，或许能尝到比较正宗的台湾小吃了。台湾茶艺馆不仅仅卖茶，也经营些个小吃。但是我觉得，春水堂与星巴克是两股道上跑的车，扯不到一块儿。面临挑战的应该是避风塘之类才对。

此时我想起的是牵扯春水堂的一场口水官司，关于珍珠奶茶的。

传闻台湾小吃多，多到什么程度？你随便到那个夜市走一遭，数一数，大概不下几百种！一位台湾朋友一语道破；"排列组合而已，你仔细看，就那几种原料。台湾人就是善于搭配。"是啊，你想象一下，油煎臭豆腐用泡菜打底，葱油软面饼包裹酥脆甜饼……其实珍珠奶茶也就是粉圆加奶茶，并非祖传，拉郎配至今不过二十来年历史。

台湾小吃就其精致程度而言，远不及苏州点心，所以在大陆推广成功的品种并不多见。如今饮食提倡低糖少油，苏州小吃渐渐失去优势。而珍珠奶茶有便携、解渴、充饥的优点，所以在快餐食品流行的今天，成功亦非偶然……

台中市"春水堂"茶艺馆茶艺研发经理林秀慧介绍说，她从小就爱吃粉圆。民国七十三年（公元1984年），她到春水堂前身"阳羡茶行"任职，负责采购，常自己买粉圆煮食。七十四（1985）年，有一次一时兴起，把粉圆加入冰奶茶，自己喝着好玩，朋友也觉得好吃，于是被她当成"私房茶"。到了七十六（1987）年春天，她升任四维店店长，遂决定将私房茶作为新产品推向大众，伙伴沈铜娥为其取名为"珍珠奶茶"。

然而台南市翰林茶馆负责人涂宗和却另有说法。说是翰林茶馆于七十五（1986）年在府城（台南）开第一家店。为了替茶馆带来经营优势，一直想开发新品。开张月余，在鸭母寮菜市场看到小贩卖白色粉圆，灵机一动，买回来加入奶茶里。发现口感、视觉效果都很好。煮过的白粉圆洁白晶莹，好似珍珠，他才将其命名为珍珠奶茶。二个月后又试推出黑色粉圆的珍珠奶茶。

林秀慧接茬说，翰林茶馆本来是卖火锅的。涂宗和与春水堂经理刘汉介还是好友。涂想转入冷饮市场，在珍珠奶茶上市后，涂还到台中观摩过。刘汉介还特地调制了珍奶招待，不料现在双方会发生珍奶起源的争议。

其实消费者不会在乎谁发明了珍珠奶茶，只会比较谁的珍珠奶茶好喝。这里也不存在什么专利问题。于是我想，其中多半有炒作的成分。我敢打赌，经过一番舌战，春水堂和翰林茶馆的生意必定红火许多，结果是皆大欢喜，双赢！

我是前些年在上海吃珍珠奶茶时才见识到八毫米直径的大吸管的。听说早年在台湾，吃珍奶有吸管法和汤匙法之分。因为市售吸管只有喝果汁的六毫米直径的。吸食五毫米直径的黑珍珠多有不便，只能吸食直径稍小的西米做的白珍珠。消费者到茶馆点用黑色珍奶，茶馆得附以汤匙，以便食用。稍后，珍奶在台湾日渐普遍，吸管制造商才推出八毫米直径的吸管，专供吸食黑珍奶。

珍珠奶茶，在台湾一般民众口语里，简称"珍奶"。在大陆，一群玩世不恭的小白领调侃地称之为"猪（珠）茶"。各取两字，文化内涵，妙不可言！