新疆纪行(一)——察哈尔右翼后旗的一碗饸饹 作者:banjin


 

 

新疆纪行(一)

   察哈尔右翼后旗的一碗饸饹


    在乌鲁木齐我们队里的两位乘飞机回去了。这一走,队伍里一股归心似箭的暗潮涌起,还有4000多公里的路要赶,剩下的“点儿”就是吐鲁番和额济纳了。可一过星星峡就是甘肃直到瓜州的那段烂路,由于正在修建“瓜星高速”,几乎没有一寸好路,前车扬起的黄尘,使后车如坠五里迷雾根本看不见前车和路……还有传说中因修建“京新高速”也挖烂了去额济纳的省道……还有运煤大货车堵塞进京高速……都成了不得不赴汤蹈火的恐惧。

前面的两处好在都挺过去了,自额济纳返回时,一条较窄的六米省道S312倒是平坦好走,其间虽也有某些段落因修路较为困难,总体还算顺利,原想住在磴口的建议,俺认为比较保守,因此力主咬牙跑下去争取越过巴彦淖尔上高速直捣呼和浩特,那样明日一天就有望到家了。最终还是住在了包头-呼和浩特高速公路的哈素海服务区,一夜无话。二天越过呼和浩特走G7高速计划在乌兰察布上内蒙省际大通道经克什克腾旗回家。谁知到一出呼和浩特就遇见了大堵车,据有的车主电话联系高速公路当局说是前面的司机睡着了,一直堵到了卓资山,天哪,堵了68公里!

俺跳下车,一辆辆地敲那些停在行车道上的大货车,叫醒沉睡的司机,请他们前进或者后退一些,让进那些横在停车带上的大货车,为我们这些小车让出一条路来。开初,那些堵在路上的小车司机很不以为然,“谁给你让啊?!”俺凭着在秦岭堵车的经验,还是一辆一辆车的敲门,作揖,敬礼……终于有几辆大货车开始移动了,面前的停车带也空出来了……于是又有几位小车司机加入了疏导的行列,进度明显快了起来。我们一共前进了约6公里,前面是鄂尔多斯来的高速合流处,涌上高速的煤车彻底堵死了停车带,就算是天大本事也无法疏通了。好在我们有了一个下高速的路口,于是决定改道察哈尔右翼中旗、后旗,在后旗上内蒙省际大通道。在这里我要向那些开大车让路的司机们致敬,谢谢你们!

察哈尔右翼中旗、后旗的路,因为刚刚下过大雨,泥泞而没有希望,但是,我们没有第二种选择,上来了就只能硬着头皮走下去了。在这条路上,我们遇见了2010年秋季的第一场雪,也不知道它到底比2002年的那场雪来的是早啊还是晚一些。

走到察哈尔右翼后旗,已经是人困马乏,就在路边一间,也是唯一一间有些热乎气儿的饭店前停车吃饭,别问俺是早饭还是午饭,有吃就好啊!

店里的主食就两种:饸饹和炒饼。我们全伙都要了饸饹,大概大家都口渴难耐耐,希望那个汤汤水水润润喉咙暖暖身子。

我蹭到后厨,为的是看看能不能拍下压饸饹的场景。两位“炊事员”都很和气,我说明了来意,齐声说“拍嚒,拍嚒?“

人生真的就很神奇,前一晚我们还豪情满怀地要横扫内蒙奔回家去,今天却随遇而安滴在这不知名的小店里等着一碗热气腾腾的饸饹,真是神给的就是最好的。

这个地方完全是靠天吃饭,没有雨水就无收成,农作物有两种,一是莜麦二是胡麻。这胡麻油在“大宅门”里还有一场重头戏,说的是店里掌柜的以胡麻油充豆油被掌柜的大力纠正以显“诚信”,不知道你还记得么?不过我们虽然吃得是胡麻油,饸饹却是白面的。

这压白面饸饹可是个需要爆发力的力气活,不知为什么,那位小伙子在搞炒饼,却由一位小媳妇儿来操作这压饸饹的重体力活儿?几个揉好了的面团,是那种长长的,摆在面案子上,只见那小媳妇儿拿起一个塞进饸饹床子的筒子里面去,高高扬起的手柄被她用左手勾着,向下猛拉,在与胸齐的位置上猛的一翻腕子加上全身的重量压下去,饸饹床子下面便齐刷刷地挤出了雪白的饸饹。落入饸饹床子下面滚水锅里的饸饹达到一定的长度,她用一只刮大白用的“抿子”切断,再进行下一个操作周期,直到一块面团全部变成了饸饹。

哈哈,她还兼“司炉”,给灶下添煤。然后是出锅,捞满了4碗,就在灶台上一个黑漆漆的罐子里面盛出一大勺“噪子”泼上去,这要是在山西的话还要泼上一到两勺醋滴,这个俺知道。

一碗碗热气腾腾的饸饹上桌了,拿火烧或者新疆带来的馕,泡上一个,喝,那叫一个美味。在这么一个雨雪交加的午后,在这么一个平时听都没听见过的小镇上,在这么一个黑漆漆油腻腻的小店里,我们每人捧着一碗热腾腾的饸饹,暖和了身子,填饱了肚子。幸福有时就是这么简单。


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