天津——早点的极致
 
    回到天津家，早晨的快事，下楼买早点。
   
离家几十米便是市场，明火区有几十家餐店。早、午、晚餐主副食各异，午餐各式炒菜、大锅炖鱼、三鲜锅贴;晚餐烤鸡、烤鸭、烤羊肉、巴西烤肉……然而最吸引我的是早点，在其他地方绝对吃不到天津这个味儿的！

还没走进明火区，街角餐馆摆开的一排排早餐桌，穿过去，看几眼，十分过瘾。豆腐脑、锅巴菜、馄饨、浆子豆腐……盘子里摆放的果子——即油条、烧饼、果篦、果子饼、糖皮……五花八门，人们吃得专心致志，兴致勃勃。

明火区口有一处炸果子的，这家的果子总是排队，个头大、喷香脆，从南到北，就数天津果子好吃，而这家的格外好，真的！不想吃果子，还可以立等果篦、糖皮、果子饼、果子包蛋……

走进明火区，左边卖主食。第一家是牛肉烧饼，挨着的是刚出炉的糕点，接着各式烧饼，油酥、芝麻、鸡肉烧饼……我最爱的是麻酱烧饼！大概随了母亲的口味。母亲上班时，吃不厌的麻酱烧饼，三分钱一个，九分钱买三个。天津的麻酱烧饼，麻酱厚厚的，烧饼成了麻酱色，香甜又酥脆，真好吃！各种汉堡不乏——迎合孩子们的口味，年纪大的一般不会吃。大饼，发面的，葱油的，手抓饼，其中还有辣味的。贴饽饽，玉米面的，杂豆面的，足有2两，4毛钱一个。后面是蒸食，糖三角、红果蒸饼、豆沙包、枣馒头、花卷、窝头、千层饼、年糕……凡是想吃的，无所不有，应有尽有！

明火区右侧更是天津风味小吃。杨村糕干、耳朵眼炸糕、十八街麻花……

                       

最好吃的要数煎饼果子——味道纯正，又香又脆，非天津莫属！

                    

目前煎饼果子有了品牌——杨姐煎饼果子。那天，在排队等候，只听一位买主问小老板，你是加盟姐姐，还是弟弟？我才知道“杨家姐弟煎饼果子”。我注意到小店墙上的张贴——“杨姐煎饼果子上了电视？”“对！”“在网上可以查到？”

                
   
    “对！”回家便查，“杨姐煎饼果子”信息若干。我在南方半年多，真是孤陋寡闻了！这煎饼果子是水磨纯绿豆面的，摊上鸡蛋，卷上果子、果篦或排叉，抹上甜面酱、撒上葱花，有的还抹辣椒、酱豆腐，撒芝麻的。

             

在天津的外地人摊出来的煎饼果子绝对天津味，在外地的天津人也摊不出这个味。北京、天津近在咫尺,北京的就不是味儿。

每天早晨老伴非煎饼果子不可，过这村没这店，离开天津只有垂涎的份！

                   

豆腐脑，大概全国都有，也只有天津的最好吃！南方人吃白糖或酸菜的，我受不了。东北人也吃打卤的，可是味道实在欠佳。天津豆腐脑，豆腐鲜嫩，用鸡蛋花、蘑菇、木耳、黄花菜等打卤，还有若干种小料，麻酱、酱豆腐、花椒油、香油、蒜末、辣椒等。味道美极了，何况豆制品营养价值有那么高！世界著名保健专家齐国力教授讲道：“美国把每年的8月15日定为全国的‘豆腐节’，我们没有豆腐节。他们不缺优质蛋白，他们认为大豆是营养之花，豆中之王。大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，它能预防、治疗乳腺癌，但只在大豆中才有。我们北京和天津隔这么近，北京的乳腺癌特别多，而天津很少。你知道为什么？天津的早点是豆浆、豆腐脑。”我每天早餐非豆腐脑不可。

                                     

再说说锅巴菜。我大江南北走了不少地方，好像只是天津有锅巴菜。锅巴是小米、绿豆煎饼，不软不硬，切成宽条，卤汁原料和豆腐脑的类似，味道不同。如果买回家吃，煎饼、卤汁、各式调料，还有香菜，分别放置，现吃现把煎饼调到卤汁中，营养又美味！

天津的早点，种类丰富，味道好极了！说到这，又想起豆浆。南方的大多是机器磨的，拿深圳的来说，没有一家的豆浆好喝，我不得不用“九阳”，自己磨豆浆。天津的是用大锅熬，浓浓的，香香的，上面一层豆皮。天津人喜欢豆浆里加嫩豆腐——浆子豆腐，或飞鸡蛋花——除了天津，在哪里还能喝到这样的豆浆啊！

天津——早点的极致！

我每天早晨的快事，下楼买早点。