一提到过年,首先想到一定有"吃"这个词,当然,合家团圆、和朋友聚会、出去游玩也很重要，但其中都少不了重要的一件事情：吃。现在大家吃的东西都差不多，应好尽好地吃。而我们小时候吃的东西虽不昂贵，但很丰富新鲜，包含的意味也很多。

我出生在陕西咸阳，一直长到13岁，由于是在军营里长大，过年并没有什么地方特色，多烧几个菜而已，红烧肉是必不可少的，都没什么印象。但是，过年后去上学（在当地农村小学），才感觉到特别的年味，那些来自农村的小同学，在有那么十几天的时间里，口袋里总是装满了炒玉米豆、石头馍、大红枣等好吃的，他们会很大方地分给我们吃。现在想起来，那些玉米豆是在大铁锅里用土一起炒出来的，看起来脏脏的，吃起来香香的，豆豆是黄的，粘着许多灰土，从同学的小黑手里捏得热热的抓给我们吃，小孩子哪知道什么是脏啊干净啊，只要是没见过的，没尝过的，都是新鲜无比的。石头馍特别硬、脆、香，我还问过同学是怎么做出来的，原来是在锅里先放一层石子，应该是有一点油在上面，把擀好的面饼放在石头上，再在上面放一层石子。做好的石头馍是一大张圆的、表面凹凸不平的、干硬而脆的饼，有点咸、有的里面还放点葱花。有时候年都过去一段时间了，有的同学还有存货，只给最要好的同学，让人回味那过年的味道。

我的14--18岁是在江苏的苏北小镇上的中学，在那鱼米之乡过年吃的可丰富多了，讲究也多，给我的印象特别深刻。

过年前一两个月家家就开始准备，不说所有的衣服、床上用品要清洗一遍，屋子要彻底打扫一遍，就说准备吃的，得忙上至少一个多月。那里的年初一是要吃汤圆的，他们叫“圆子”。首先要选上好的糯米，洗净，晾到8成干，去磨房磨成粉，再彻底晾干。馅是多种多样的，那时候家家都爱吃的一种馅是：白糖里面裹上猪油丁儿，吃汤圆时一咬油就冒出来了，一烫吓一跳，特别香甜。现在人们都怕油，逐渐地就很少吃这种馅了。还有一种馅是家家各显神通的，就是菜馅，大多是青菜加入豆腐干丁、虾皮等，各家有各家的创意。亲戚朋友拜年时可以品尝自家的圆子，然后比较，做得好就心里很有成就感。黑芝麻糖馅也是自己做：选芝麻、挑沙子、炒熟压碎拌上糖，那时候家家都是香喷喷的。还有一种，红小豆煮熟，滤出豆沙，放在纱布里挤干，许多人是用两长条凳子，一条倒扣在另一条上凳子上，一头用绳子绑住，把豆沙包放在两个凳子之间，压住没有绑绳子的另一头，水就压出来了。然后再在豆沙里放入油和糖拌匀，有一定的比例，放的比例不对，口感就不好了。另一件大事是家家都要蒸几十斤包子，萝卜丝猪肉馅最常见，有的人家蒸的多，把师傅请到自己家里来蒸，有的是送到别人家一起蒸，但馅一定是自己家先准备好。蒸的时候怕混淆，在包子上点上红点，你家是没点的，我家是四个点的，像白胖孩子眉心的红点，煞是好看。蒸出来后可以拿篮子送给亲戚朋友分享，吃的时候各家又比较一番，与往年的又比较一番，快乐无比。送包子时一定要送双数，一般都要在20、30个，太少了不好看，收到包子的人家必定要再送两条鱼、或一篮子豆腐回来，篮子决不能空着回来。即使是送一条大鱼，也一定要搭上一条小雨，凑成双数才吉利。豆腐也是自己选了黄豆送到磨房去磨成豆腐，一磨就是几十斤，热腾腾地运回来，放在院子里的大缸里，用冰冷的井水沁着，隔日就要换换水，一直吃到开春。吃不了的鱼杀好里外抹上盐，挂在外面风干，也是可以吃到好几个月。还有一件事是炒花生和蚕豆，用沙土来炒，有的人家是送出去叫专门的师傅炒，我们家是自己炒，先把家里都用报纸盖好，把自己的头也蒙好，在一口大铁锅里炒花生和蚕豆，听到劈啪作响时就差不多了，晾凉了正好，否则炒过头了不好吃。过年家里来人就可以把花生、蚕豆捧出来品尝，自然又是比较夸奖一番。年三十晚上的饭是最丰盛的，鱼首先必不可少，选不太大的两条边鱼（很像武昌鱼），洗时千万要保留全须全尾，红烧好放在盘子里，摆在桌子上不要吃，要年年有余啊，吃完了怎么余呢？一直摆到初五之后再吃。冬天老家比较冷，没有暖气，这些东西都坏不了。另外，家家都要吃的是红烧肉丸子和清炖鱼丸子，讲究看在眼里靓、闻到鼻子里香、夹在筷子上晃、吃到嘴里嫩、咽到肚子里爽！就是在江苏，各地的风俗还略有不同，比如在宝应，三十晚上除了一定有鱼，还一定要吃水芹菜，别名叫“路路通”，寓意来年风调雨顺财运亨通。

北方人在三十晚上包饺子，我们那里是要把圆子做好。我们老家的圆子个很大，顶四个汤圆那么大，一般吃两三个就差不多了。过去的讲究是初一早晨吃圆子，你吃多少无所谓，但要剩一个两个在碗里，也是年年有余的意思。到别人家拜年，如果有人还在床上没起床，千万别说：“你还没起床啊！”而是说：“你还在长元宝觉呢！”锅里的饭吃光了，要说：“锅都满了！”不能随便瞎说不吉利的话。特别亲近的亲戚朋友来拜年，一定要请人吃点什么，比如一碗荷包蛋，碗里是三个鸡蛋，你吃一个余两个；一碗红枣汤，你吃几个红枣，喝点汤，其余剩在碗里；再给你一盘包子，三个，你吃一个留两个。都是陆续端上来的。不知道的新人，三碗都吃了，撑得不得了，人叫“傻女婿”。所以，那时候过年什么都吃不下，一拜好几家，家家如此，就这些东西就够了。当然可以只吃几个枣就可以了，不用每样都吃。

现在就没这么多讲究了，说得多做得少，当然年味也大不如以前了。

我来北京20多年了，三十晚上全家人去饭店吃，提前一两个月先预定，去年广西大厦，今年江苏大厦，年年口味不同，关键是想让老人孩子高兴就可以了，然后各自回家看电视。初一早晨或者饺子或者汤圆，都是速冻的。然后打电话拜年。今年最特别的是短信拜年，尤其三十晚上，大家都埋头苦干，手指头空前忙碌，吃饭时都没时间停歇，和父母聊天的时间当然少多了，其乐融融少了，心里偷着乐多了。高科技确实是一场革命，革掉了什么呢？

有位画家去西藏采风，一个月没洗澡，回到北京，朋友去接站，“哎呀，你身上什么味儿啊？”“人味儿！”只有回到过去，没有现代化的电器的过去，过年才有年味儿！有浓郁人情味儿的味儿！

过年通过吃，把亲情、礼节、创作能力、人际关系等行为习惯都融在了里面，刻在了中国人的性格里，成为品性的一部分。如果过年没了这些讲究，做人是不是也少了许多内在的东西呢？

（糖耳朵于大年初二上午没事干的时候原创）